Lasanha de salmão e espinafres

Esta receita é uma boa opção para aproveitar e fazer render o salmão (ou outro tipo de peixe) quando aparecem pessoas de surpresa para jantar :) Neste caso, não apareceu nenhuma visita, mas como só tinha duas postas de salmão e precisava de fazer jantar e almoço, como sempre (e estava com uma vontade DANADA de comer salmão), resolvi experimentar uma abordagem diferente, e acho que me saí bem! A receita foi adaptada daqui.

 

Ingredientes:

2 postas de salmão
200g de espinafres

150g de cogumelos frescos laminados
Sal e Pimenta q.b.
3 dentes de alho

1 c(sopa) de mascarpone ou outro queijo cremoso
2 colheres de sopa de azeite

Molho bechamel:

1 cebola pequena, picada finamente

2 c(sopa) de manteiga

1 c(sopa) de farinha

0,7dl de leite

1 pacote de folhas de lasanha
Queijo ralado q.b. (era suposto ser mozzarella, mas só tinha cheddar)

 

Preparação:

Cortar o salmão aos bocadinhos e reservar. Saltear os espinafres e os cogumelos em azeite e alho e temperar com sal e pimenta. Juntar o queijo cremoso, envolver e reservar.

Para o bechamel, saltear a cebola com 1 c(sopa) de azeite até ficar transparente, juntar a manteiga e deixar derreter. Juntar a farinha, mexer para envolver e acrescentar o leite, em fio, mexendo sempre, com um batedor de varas. Baixar o lume e continuar a mexer até o molho engrossar. Temperar com sal e noz-moscada a gosto.

Mergulhar as folhas de lasanha em água fervene por alguns segundos, para amolecerem. Untar o tabuleiro de forno e dispôr a primeira camada de folhas de lasanha. Dispôr metade do salmão sobre as folhas, metade do preparado dos espinafres por cima e cobrir com bechamel. Dispôr outra camada de folhas de massa e repetir até esgotar os ingredientes, finallizando com bechamel. Polvilhar com queijo ralado e sementes de sésamo, e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.