Muffins de frutos vermelhos e iogurte

Mais uma receita de muffins a repetir :)

 

Ingredientes:

2 ovos

1/2 ch de açúcar

1 ch de farinha

1 c(chá) de fermento

1 iogurte natural

200g de frutos vermelhos

 

Preparação:

Numa tigela, bater bem os ovos com o açúcar.

Juntar a farinha e o fermento, o iogurte e por fim os frutos vermelhos, envolvendo a cada adição.

Misturar bem, distribuir a massa por forminhas de silicone - não usar forminhas de papel porque o muffin fica muito húmido e vai colar ao papel! Acreditem, falo por experiencia própria...

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Pudim de chocolate e merengue

Quando sei que vai haver jantar de amigos, mesmo sendo super informal e combinado no dia anterior, gosto sempre de fazer alguma coisa diferente :) depois dos medalhões de porco com tagliatelle de cogumelos, a combinação perfeita foi este pudim de chocolate macio, com um merengue leve e fofo, ligeiramente dourado... yum! :)

 

Ingredientes:

  Pudim:

    3 gemas de ovo

    5 c(sopa) de açúcar

    4 c(sopa) de maizena

    600ml de leite

    100g de chocolate derretido

  Merengue:

    3 claras

    50g de açúcar

    1/2 c(chá) de extracto de baunilha

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Bater as gemas com o açúcar e a maizena e juntar um pouco de leite se necessário.

Aquecer o restante leite até quase levantar fervura.

Misturar o leite com o creme das gemas e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames. Retirar do lume e juntar o chocolate derretido.

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e a baunilha e continuar a bater até formar picos firmes, e obter um merengue liso e brilhante.

Verter a mistura do chocolate em ramekins e cobrir com o merengue. Com a ajuda de uma colher, , levante pequenos picos de merengue para dar um ar mais bonito aos pudins.

Levar ao forno por 20 minutos, até dourarem, e servir frio.

Medalhões de Porco com tagliatele de cogumelos

Mais uma receita nova que foi recebida com sucesso :)

 

Ingredientes:

1 lombinho de porco

100g de cogumelos

300g de tagliatelle

100ml de natas

1 chalota

manteiga q.b.

tomilho

manjerona

sumo de limão q.b.

salsa q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente.

Cortar o lombinho em medalhões e temperar com sal e pimenta.

Saltear os medalhões numa frigideira por 2 minutos de cada lado, retirar do calor e reservar.

Na mesma frigideira, adicionar aos sucos da carne a chalota picada, um pouco de manteiga, tomilho e manjerona. Juntar os cogumelos ao preparado, temperar com sal e pimenta, adicionar as natas, umas gotas de sumo de limão e salsa fresca picada.

Adicionar a carne e a tagliatelle ao molho, deixar apurar um pouco e servir quente.

Pão australiano

A minha primeira tentativa na arte de fazer pão resultou numa bola achatada com um leve sabor a azeitonas... Com um pequeno percalço pelo meio, porque em vez de pôr o forno a 200ºC, pus a 180 e... digamos que podia ter ficado mais cozido hihi! No entanto, apesar do meu engano, o aspecto dele ficou como se pode ver pelas fotos, e prometo-vos que não durou mais do que umas horas nesta cozinha! Assim sendo, aconselho vivamente a experimentarem esta receita super simples, e a brincarem com o recheio, os sabores... e depois contem como ficou! :)

Não acredito que precisem de mais instruções, mas de qualquer maneira, podem ver a confecção do pão aqui e já agora, aproveitem para ver as outras receitas da minha mais recente descoberta, a Lorraine Pascale :)

 

Ingredientes:

450g de farinha

1/2 c(chá) de sal

1 c(sopa) de azeite

3 raminhos de alecrim fresco

200 ml de água morna

60g de azeitonas verdes sem caroço

 

Preparação:

Numa tigela grande, misturar a farinha, o sal, o azeite e o alecrim picado grosseiramente. Abrir um buraco no centro e verter a água.

Mexer com uma colher de pau e colocar sobre uma tábua polvilhada com farinha. Amassar um pouco por alguns segundos, só até formar uma bola rugosa, achatar a massa e colocar no meio as azeitonas, picadas grosseiramente.

 

Formar uma bola com a massa, de modo a prender as azeitonas no interior.

Com o cabo da colher de pau, fazer duas cruzes no pão, de modo a achatar a massa ligeiramente, e levar ao forno até ficar dourado, a 200ºC por 30 minutos.

Ficou bom, mas BOM!! :)

Lasanha de salmão e espinafres

Esta receita é uma boa opção para aproveitar e fazer render o salmão (ou outro tipo de peixe) quando aparecem pessoas de surpresa para jantar :) Neste caso, não apareceu nenhuma visita, mas como só tinha duas postas de salmão e precisava de fazer jantar e almoço, como sempre (e estava com uma vontade DANADA de comer salmão), resolvi experimentar uma abordagem diferente, e acho que me saí bem! A receita foi adaptada daqui.

 

Ingredientes:

2 postas de salmão
200g de espinafres

150g de cogumelos frescos laminados
Sal e Pimenta q.b.
3 dentes de alho

1 c(sopa) de mascarpone ou outro queijo cremoso
2 colheres de sopa de azeite

Molho bechamel:

1 cebola pequena, picada finamente

2 c(sopa) de manteiga

1 c(sopa) de farinha

0,7dl de leite

1 pacote de folhas de lasanha
Queijo ralado q.b. (era suposto ser mozzarella, mas só tinha cheddar)

 

Preparação:

Cortar o salmão aos bocadinhos e reservar. Saltear os espinafres e os cogumelos em azeite e alho e temperar com sal e pimenta. Juntar o queijo cremoso, envolver e reservar.

Para o bechamel, saltear a cebola com 1 c(sopa) de azeite até ficar transparente, juntar a manteiga e deixar derreter. Juntar a farinha, mexer para envolver e acrescentar o leite, em fio, mexendo sempre, com um batedor de varas. Baixar o lume e continuar a mexer até o molho engrossar. Temperar com sal e noz-moscada a gosto.

Mergulhar as folhas de lasanha em água fervene por alguns segundos, para amolecerem. Untar o tabuleiro de forno e dispôr a primeira camada de folhas de lasanha. Dispôr metade do salmão sobre as folhas, metade do preparado dos espinafres por cima e cobrir com bechamel. Dispôr outra camada de folhas de massa e repetir até esgotar os ingredientes, finallizando com bechamel. Polvilhar com queijo ralado e sementes de sésamo, e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Hamburguer caseiro - versão II

Mais uma receita de hamburger caseiro para recordar :)

 

Ingredientes:

  Hamburger:

    400g carne de vaca picada magra

    1cebola picada

    1/2 pimento vermelho

    1/2 pimento verde

    1/2 ch pão ralado

    1/2 ch de aveia

    Salsa fresca picada q.b.

    1 pitada de chilli

    1 c(chá) de sal

    1/3 c(chá) pimenta moída

    1/2 c(chá) alho em pó

    1 gema

  Molho para a massa:

    Azeite q.b.

    2 dentes de alho picados

    2 c(sopa) bacon picado

    2 tomates picados

    1 c(sopa) puré de tomate

    100g de cogumelos

    Sal e pimenta q.b.

 

Penne integral q.b.

Sal e azeite q.b.

Reservar um pouco da água da cozedura para adicionar ao molho

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes do hamburger, formar 8 hamburgeres e deixar repousar no frigorífico por 10 minutos.

Grelhar num tacho anti-aderente bem quente, levemente untado, por 3 minutos de cada lado.

Cozer a massa em água fervente com sal e um fio de azeite até ficar al dente.

Refogar os alhos e o bacon num fio de azeite, juntar o tomate e o puré de tomate, deixar cozinhar um pouco e acrescentar os cogumelos lavados e laminados. Deixar apurar, juntando água da cozedura da massa se começar a evaporar muito depressa.

Juntar a massa já cozida, envolver e deixar apurar um pouco.

 

Souffle de espinafres

Este foi, oficialmente, o meu primeiro souffle! Escolhi uma receita super simples e rezei para que subisse e não afundasse ao sair do forno, e ficou bommm!!! :)

 

Ingredientes:

150g de espinafres congelados

1 gema

1/2 c(chá) de sal

1 pitada de pimenta

1 pacote de natas

1 ch de farinha

2 claras em castelo

 

Preparação:

Descongelar os espinafres no microondas por 30 segundos, mexer e deixar arrefecer.

Acrescente a gema, o sal, a pimenta, as natas e a farinha e misture bem.

Com uma colher de pau, junte as claras em castelo e envolva delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

Distribua a massa por 3 formas de souffle, previamente untadas e polvilhadas com farinha, e leve ao forno poré-aquecido a 180ºC por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Cogumelos cremosos com brócolos, frango e bacon

Esta receita foi adaptada do blog Delícia das Guerreiras :)

 

Ingredientes:
1 c(sopa) de azeite
2 dentes de alho laminados
2 c(sopa) de bacon em cubinhos
1/2 brócolo em raminhos
200g de cogumelos frescos laminados
1 peito de frango
2 c(sopa) de queijo philadélphia ou mascarpone
100g de fusilli
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer a massa, os brócolos e o frango em água fervente com sal, tendo em atenção que o tempo de cozedura dos brócolos é muito reduzido.
Num wok, saltear o alho e o bacon no azeite, acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar até ficarem macios. Juntar depois a massa, os brócolos e o frango já cozido e desfiado grosseiramente, adicionar o queijo e mexer para envolver. Se ficar demasiado espesso, juntar um pouco da água da cozedura do frango. Temperar a gosto, com sal e pimenta, e servir quente.

Rolo de couscous recheado

Este rolinho pode servir como acompanhamento ou como prato principal, depende dos ingredientes que se lhe ponha. É uma opção diferente, que tem tudo para surpreender e agradar :)

 

Ingredientes:

2 tomates médios

1/3 de beringela

1/3 de courgete

1/4 de pimento vermelho

1/4 de pimento verde

1 cebola pequena

3 dentes de alho

2,2dl de água

1/2 cubo de concentrado de caldo de galinha

200g de couscous

1 ovo

2 c(sopa) de pão-ralado

6 fatias de queijo flamengo fatiado

6 fatias de fiambre fatiado

sal, pimenta, manteiga, tomate-cereja e salsa q.b.

 

Preparação:

Corte os legumes em cubinhos e cozinhe-os na água fervente, temperada com o caldo de galinha, por cinco minutos; tempere com sal e pimenta. Junte os couscous e tape. retire do lume e deixe tapado por cinco minutos. Destape e mexa com um garfo, para soltar.

Depois de arrefecer, envolva o ovo e o pão-ralado; tempere com sal, pimenta e espalhe o preparado sobre papel de alumínio, já untado com manteiga. Cubra com fatias de fiambre e queijo e enrole.

Prenda as pontas do papel e lele a meio do forno, a 180ºC, por 20 minutos; retire. Sirva  rolo fatiado, quente ou frio, decorado com tomate-cereja e polvilhado com salsa picada.

Eu optei por polvilhar com sementes de sésamo, em vez da salsa picada, e servi como acompanhamento para um frango assado :)

Receita adaptada da revista Segredos de Cozinha, nº 30 - "As receitas + económicas do mercado"