Bolachinhas trufadas de limão

Há qualquer coisa no nome "bolachinhas de limão" que mexe comigo. Talvez seja o aroma a citrinos, o tom amarelinho com que geralmente ficam, a textura ligeiramente porosa, ou o sabor inconfundível, a pedir um copo de leite ou de chá a acompanhar. E podem crer que estas bolachinhas, que são o supra-sumo das bolachinhas de limão, elevam o conceito a um nível completamente diferente :)

 

Ingredientes:

1/2 ch (120g) de manteiga amolecida

1 ch de açúcar

1/2 c(chá) de extracto de baunilha

1 ovo

1 c(chá) de raspa de limão

1 c(sopa) de sumo de limão

1/4 c(chá) de sal

1/4 c(chá) de fermento

1/8 c(chá) de bicarbonato de sódio

1 1/2 ch de farinha

açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar a baunilha, o ovo, o limão e envolver. Adicionar os ingredientes secos (menos o açúcar em pó) e envolver, sem mexer demasiado. Levar ao frigorífico por 45 minutos.

Com um saco de pasteleiro, formar bolinhas de 2cm, passar pelo açúcar em pó e dispôr num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno por 9-11 minutos, ou até as arestas ficarem levemente douradas, e deixar arrefecer por 3 minutos antes de retirar do tabuleiro.

Pastéis de forno

Esta receita de massa dá para praticamente todos os tipos de pasteis de forno, e pode ser recheada com quase tudo o que nos vier à cabeça!! :)

Ingredientes:

  Massa:

    200ml de águ morna

    75 ml de óleo

    2 c(sopa) de açúcar

    1/2 c(sopa) de sal

    1 saqueta de femrento activo seco

    1/2 kg de farinha

    1 ovo batido

    Sementes de sésamo/papoila q.b.

  Recheio:

    1 c(sopa) de azeite

    1 cebola picada finamente

    1 cenoura ralada

    400g de carne picada

    2 c(sopa) de puré de tomate

    100g de cogumelos frescos, cortados ao meio e laminados

    sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto q.b.

 

Preparação:

  Massa:

Misture o óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Junte a água e de seguida a farinha aos poucos, amassando com as pontas dos dedos. Deixar repousar em local morno.

  Recheio:

Refogar a cebola no azeite, juntar a cenoura e a carne e mexer até ganhar cor. Adicionar o puré de tomate e os cogumelos, temperar a gosto, mexer e deixar cozinhar em lume brando, até a carne estar cozida.

Recortar quadrados de massa com 10-15cm, dispôr uma c(sopa) de recheio no centro de cada quadrado e fechar como mostra a imagem. Apertar bem os bordos para não abrirem durante a cozedura, pincelar com gema de ovo, polvilhar com sementes de papoila ou de sésamo e levar ao forno até ficarem dourados.

Scone familiar com fruta

Sim, apesar de não parecer, é mesmo um scone. Com a mesma textura, a mesma consistência, mas sem o trabalho de recortar scones mais pequenos antes de cozer :)

 

Ingredientes:

125g de farinha

1 pitada de sal

30g de açúcar

1 saqueta de fermento seco rápido

30g de manteiga

1 ovo

80 ml de leite

25-30g de passas ou fruta cristalizada (ou pepitas de chocolate, mirtilos, etc)

 

Preparação:

Misturar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento. Juntar a manteiga e trabalhar a massa com os dedos até obter uma mistura granulosa.

Noutra tigela, bater o leite e o ovo. Juntar aos ingredientes secos e misturar até obter uma massa homogénea. Envolver as frutas e verter numa forma de pão, untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno por 25-30 minutos, até obter uma crosta levemente dourada. Desenformar e servir fatiado.