O Natal II - Crepes e waffles

Pronto, eu admito, na minha família somos um bando de gulosos. Todos, sem excepção. Mas neste caso posso dizer, com inteira justiça, que a gulosa-mor é sem sombra de dúvida a minha mãe, que se lembrou de fazer crepes e waffles (depois da desgraça que tinha sido a ceia de Natal!!), e ainda o belo do fondue de chocolate acompanhado de frutinha... Ai. Que. Desgraça.

Mas, desgraça ou não, o que é certo é que toda a gente lambeu os beiços e não ficou um crepe, um waffle ou uma gota de chocolate para contar a história :-P

 

Crepes

Ingredientes:

250g de farinha

1 piada de sal

3 ovos

2 c(sopa) de açúcar

3 c(sopa) de óleo

500ml de leite

Preparação:

Misturar tudo até obter uma massa homogénea, líquida e sem grumos. Levar ao frigorífico por 2horas.

Usar um tacho anti-aderente bem quente e untar com papel de coznha embebido em óleo sempre  antes de cada crepe.

 

Waffles

Ingredientes:

150g de margarina amolecida

3 ovos

270g de farinha

1 c(chá) de fermento

250ml de leite

2 c(sopa) de açúcar

1 pitada de sal

Preparação:

Bater a manteiga com o açúca, os ovos e o sal. Juntar o leite, bater, e de seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento.

Deixar aquecer a máquina e untar com paple de cozinha embebido em óleo. Verter duas conchas de massa e fechar. Deixar cozer por 3 minutos, até ficar dourado.

 

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

1 pasta de chocolate de culinária

1 pacote de natas

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, adicionar as natas e mexer até ficar bem incorporado. Verter na panela de fondue e manter aquecido.

Servir acompahado de fruta cortada.

Depois há aqueles iluminados que se lembram de "decorar" o crepe com chocolate, com um fiozinho de Baileys, e pronto... era uma vez uma garrafa de Baileys. Nem é bom lembrar :-P

O Natal I - Bolachinhas

O Natal é sem dúvida a minha época preferida do ano. Adoro o frio, adoro ver as ruas iluminadas, as montras carregadas de laços, sinos, fitas, os casais que passeiam de mãos dadas, as crianças ansiosas pelo conteúdo do sapatinho, toda a gente feliz... Sim, eu sei que esta última parte nem sempre se verifica, e que a maior parte das pessoas passa os dias que antecedem o Natal num stress crescente a comprar prendas para toda a família, amigos, conhecidos, muitas vezes só por dar, porque fica bem, mas sem qualquer significado. Há muito que decidi que eu não dou presentes por dar. Acho uma grande estupidez, tira todo o significado ao acto de "dar presentes" e só compro quando vejo alguma coisa que realmente me faz pensar que "esta pessoa" iria gostar muito de receber "esta coisa". Sou assim e não há nada a fazer. 

Mas digamos que a minha teoria funciona muito bem quando se tem um namorado e uma família de 4 pessoas - é fácil encontrar presentes que saibamos que vão agradar, sem gastar muito dinheiro! Só que há muito tempo que na minha casa, o Natal não são só 4 pessoas, e este ano não foi excepção...  O problema é que, aparentemente, estamos numa época em que palavras feias como "crise, austeridade, contenção, redução de despesas" são rainhas, e como íamos ter 21 pessoas em casa e eu não queria levar os meus pais à falência (hehe!), tivemos de aranjar uma maneira de presentear toda a gente de forma original, personalizada, e sem gastar muito dinheiro :-P

São estas pequenas coisas que me fazem gostar do Natal.. Há qualquer coisa de mágico numa casa cheia de gente, crianças a brincar, o pinheiro iluminado, as prendas que se vão acumulando, o cheirinho de doces que flutua pelo ar, a família feliz à volta da mesa... São dias felizes que nos ficam na memória, e que vale a pena serem para sempre recordados :)

 

Ao contrário dos anos anteriores, em que resolvemos presentear os familiares com um mimo doce escolhido numa loja (saquinhos com chocolates ou gomas), este ano resolvemos elevar a fasquia e oferecer um mimo 100% feito por nós... Por isso deixo-vos aqui duas receitas que fizeram sucesso e que toda a gente adorou :)

 

Bolachinhas de limão para recortar

Ingredientes:

300g de farinha

200g de margarina em flocos

100g de açúcar

1 ovo

raspa de 1 limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Juntar os ingredientes pela ordem indicada e amassar até obter uma massa uniforme (isto pode levar algum tempo). Levar ao frigorífico por 45 minutos.

Estendr a massa numa superfície polvilhada com farinha até ter 3mm de espessura e recortar com as forminhas desejadas.

Levar ao forno po 15-20 minutos até dourarem levemente.

 

Cookies trufados de chocolate

Ingredientes:

200g de açúcar

200g de farinha

6 c(sopa) de cacau em pó

50g de manteiga

2 ovos batidos

1 c(chá) de extracto de baunilha ou uma carteira de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

açúcar em pó para polvilhar

Preparaçção:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar o açúcar, a farinha, o cacau e o sal e bater bem. Adicionar os ovos e continuar a bater até obter uma massa uniforme. Levar ao frigorífico por 30 minutos.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz, passar pelo açúcar em pó e distribuir pelo tabuleiro untado, ligeiramente espaçadas. Levar ao forno por 10-12 minutos, até ficarem assim:

 

Como se pode ver pela foto seguinte, o processo de produção das bolachinhas foi demorado (até depois das 2h da manhã), ocupou a cozinha inteira e impossibilitou o acesso ao forno durante umas boas horas, mas pela expressão de todos os que as provaram, valeu bem a pena, e de certeza que é uma experiência a repetir! :)

A mega-produção das bolachinhas de limão (já não havia mesa para tantos tabuleiros!). 

Até o Tobias queria uma!!  

Os saquinhos das prendas :)

A nossa árvore carregada para 21 pessoas :)  

A famosa troca de prendas. 

Os chocolates, que não podem faltar :)  

Silly family photos: a Silvana, a minha Mãezinha, eu e os meus goggies :)

E como não podia deixar de ser, claro que o barbas veio fazer uma visitinha, e, surpresa das surpresas, vinha carregado de bolachinhas :-P

Queen of Tarts

Eeeeeee para dar continuidade à desgraça do passado fim-de-semana, a seguir ao Jo'Burger resolvemos ir ao Queen of Tarts, que também não conhecíamos, mas que nos foi sugerido pelas mesmas pessoas que nos apresentaram ao Jo'Burger... Também esta pastelaria está bem presente no Menupages, e muito bem classificada :)

Ao chegarmos ao local, fomos imediatamente atraídos por uma fachada vermelha de aspecto pitoresco, e quando entrámos, uma lufada de ar quente e um cheirinho a café, chocolate e pastelaria fresca entrou imediatamente pelas nossas narinas e subiu-nos ao cérebro... Hummmm... Sendo uma pastelaria tão pequena, estava a rebentar pelas costuras, pelo que fomos delicadamente convidados a esperar por mesa fora da porta, porque um grupo de cinco pessoas a atravancar o caminho do empregados não era propriamente a situação ideal... No entanto, a espera foi muito pequena e logo pudemos entrar, sentar, descansar e... aquecer do frio congelante que já se fazia sentir às 15h :)

Tenho tanta pena de não ter tirado fotos ao interior da pastelaria... A melhor descrição que posso fazer dela é que é um espaço super acolhedor, com uma decoração estilo casa-da-avozinha, pratinhos de café antigos pendurados nas paredes, bules, flores, quadros de ardósia, mesas e cadeiras de estilo retro, e o melhor de tudo, uma montra de vidro carregadinha com os doces mais apetitosos que se pode imaginar!

Com uma ementa como esta, é quase impossível fazer uma escolha em tempo útil, por isso, para meu espanto, desta vez foi ele que se antecipou a escolher uma sobremesa :)

Aqui está o nosso Baileys Chocolate Chip Cheesecake :)

 Como não podia deixar de ser, e já que o dia estava desgraçado (a contagem de calorias já estava lá em cima), resolvi acompanhar a tarte com um chocolate-quente com marshmallows (esta gente estraga-me com mimos!) 

 

 

Jo'Burger e um almoço diferente

 

Durante o fim-de-semana, tivemos oportunidade de conhecer mais uma famosa hamburgueria Dubliniana, o Jo'Burger, e pela forma como nos descreveram a comida, não ficámos desapontados! :) A cotação dele no Menupages é muito boa, tanto em termos de preço como de qualidade, por isso só faltava ir lá provar e comprovar :)  

Posso dizer que este é um dos restaurantes mais originais onde já fui, o serviço é super amigável, as instalações são super originais e a decoração, tanto das paredes como das próprias mesas é no mínimo... criativa :-P

 

Para começar, o menu especal do dia é exibido sob a forma de um grande espelho, e é impossível que passe despercebido!

 

A decoração é completamente fora do comum, com tijolos à mostra em certos pontos da parede (como se esta estivesse inacabada), quadros com circuitos eléctricos, e toda a espécie de abóboras sobre o balcão!

 

Gostei especialmente da forma como colocaram os objectos na mesa: a água, que para estes lados é completamente gratuita e servida aos clientes sem ser pedida, foi servida em garrafas de vinho; os talheres e guardanapos são colocados na mesa dentro de latas de conserva, mas o melhor de tudo são as limonadas, que são servidas em frascos de vidro!! Ah, e a ementa das bebidas, que não aparece nas fotografias, é uma simples folha de papel, com as arestas todas rasgadas pelo uso, apresentada dentro de um livro de histórias. Adorei! :) 

 

Quanto aos hamburgueres propriamente ditos, acho que dispensam descrição... A forma de escolher o hamburguer é muito particular: primeiro escolhe-se a carne (ou vegetariano), depois o tipo de pão e depois o Style:

O meu era um Beef burger com bacon, spicy banana e salada.

O dele era também um Beef burger, Endeni Style, com molho de cogumelos salteados e manteiga de alho :)

Depois de uma refeição mais do que satisfatória, recheada de boa comida, conversa e gargalhadas, o meu único reparo menos positivo vai para o serviço, não porque tenhamos sido mal tratados (muito pelo contrário!), mas pela impossibilidade de fazermos múltiplos pagamentos com cartão de débito (só permitiam dois pagamentos no máximo, e nos éramos 5), o que nos obrigou a termos que dividir a conta em dois e ajustarmos contas cá fora... Se excluirmos este pequeno precalço, foi um almoço perfeito!

Quero só fazer notar uns detalhes na ementa, que nos fizeram sorrir a todos, pela maneira tão curiosa como eles comunicam com os clientes :)

Empadas de carne com sabor a Outono :)

 

Depois de termos recebido um convite para um magusto improvisado, made by Tugas em terras Irish, resolvi fazer estas empadinhas de carne, que por terem abóbora, cheiravam mesmo a Outono e pareciam o acompanhamento ideal para esta tradição tão portuguesa :)

  Massa:

     300g de farinha (ou 200g de farinha branca e 100g de farinha integral)

     80g de margarina

     1 c(chá) de sal

     1 ovo para pincelar

     sementes de sésamos e de papoila q.b.

     2 c(sopa) de água

  Recheio:

     1 cebola picada

     200g de carne (frango ou outra)

     1/2 chouriço

     50g de abóbora em cubinhos

     1 malagueta pequena

     salsa-picada q.b.

     pimenta, sal e água q.b.

     Para dar "aquele kick", acrescentar uma pitada de chilli em pó

 

Preparação:

Para a massa, juntar a farinha, a margarina e o sal e amassar. Acrescentar água e continuar a amassar até a massa ficar fofa. Formar uma bola e deixar repousar.

Para o recheio, coza a carne em água com um pouco de sal e desfie em lascas. Refogue a cebola e a abóbora num fio de azeite. Junte a malagueta sem as sementes e picada finamente, o chouriço picado e a carne. Tempere com pimenta e sal (se necessário) e junte um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa). Deixe cozinhar, acrescente a salsa picada e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa com o rolo e corte-a em círculos.

Forre formas de queques com eles, recheie com o preparado e tape com círculos de massa mais pequenos, colando bem os bordos.

Pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de sésamos e papoila.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos, até ficarem douradas.

 

Como a minha forma de muffins só dá para 6, resolvi fazer uma mega-empada com a massa e o recheio que sobravam! Já deu para um jantar :)

Já viram bem a cor deste recheio? Super larajinha e super apetitoso :)

Mais Tuga impossível :)

Sabem aqueles dias em que sentem um vazio a que não sabem dar nome? Numa destas alturas, em que a nostalgia tomou conta e mim por inteira, bateu uma saudade dos meus pais, e com ela, claro, a saudade da comidinha da minha mãe :) Na falta da verdadeira cozinheira, resolvi (tentar) recriar uma das especialidades dela, exactamente como ela faz, e esperar que saísse perfeita!

Tendo em conta que a receita foi provada e aprovadíssima, aqui fica a minha francesinha, uma fusão perfeita de uma receita Tuga com ingredientes Irish :)

 

NOTA: não deixo aqui a receita do molho que fiz (sorry!), por ser especialidade da verdadeira cook, mas usem uma receita à vossa escolha. Deixo-vos esta, que parece aproximada. Usem apenas ingredientes de qualidade!

 

Ingredientes para duas francesinhas:

molho de francesinha q.b.

4 fatias de pão de forma

2 bifinhos finos (frango, perú, vaca, etc.)

2 salsichas frescas  pequenas, abertas ao meio, longitudinalmente

2 fatias de bacon

4 rodelas de linguiça

7 fatias de queijo com 1 a 2 mm de espessura

Preparação:

Preparar o molho conforme a receita, mergulhar duas fatias de pão no molho e colocar nos pratos de servir.

Dispôr uma fatia de queijo sobre cada fatia de pão.

Grelhar as carnes e colocá-las sobre o queijo, na seguinte ordem: bife - bacon - salsicha - linguiça. Aqui podem ver a linha de montagem :)  

Mergulhar as outras fatias de pão no molho, dispôr sobre as carnes e cobrir com as restantes fatias de queijo.

Regar com mais molho (a gosto) e levar ao microondas, na potência máxima, por 1:20 min, até o queijo estar derretido. Servir de imediato :)

Frango assado com legumes, e batatas assadas com alho e ervas

Desta vez resolvi fazer umas batatinhas assadas. Estava mortinha por comer batatas caseiras, bem temperadas, com a crosta a estalar... Ficaram tão, mas tão boas, que me senti na obrigação de partilhar esta receita tão simples convosco :)

Juntamente com as batatas, fiz a minha receita habitual de frango assado, mas desta vez com legumes, e ficou super apetitoso!!

 

Ingredientes para as batatas:

4 batatas médias com a casca, bem lavadas

3 c(sopa) de azeite

4 dentes de alho

1/2 c(chá) de alecrim

1/2 c(chá) de orégãos

1/2 c(chá) de tomilho

1/2 c(chá) de paprika

1/2 c(chá) de pimenta

1 c(chá) de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. ortar as batatas ao meio, no sentido do comprimento, e depois de novo ao meio (em gomos). Colocar numa tigela grande juntar os temperos e misturar. Para este passo, não tenham medo de sujar as mãos!!

Dispôr num tabuleiro com folha de alumínio, com a casca virada para baixo, bem espaçadas, para cozinharem uniformemente.

Levar ao forno por 35 minutos até ficarem douradas, com a aresta crocante, e macias por dentro. Servir de imediato, polvilhadas com mais sal (opcional).

 

Ingredientes para o frango:

1 cebola às rodelas

1 fio de azeite

coxinhas de frango q.b.

sal, pimenta, alho picado, sumo de limão q.b.

2 cenouras às rodelas grossas

couves-de-Bruxelas q.b.

Preparação:

Untar um tabuleiro refractário com um fio de azeite e dispôr a cebola às rodelas.

Temperar o frango a gosto e dispôr as coxinhas sobre a cebola. Dispôr as rodelas de cenoura e as couves-de-Bruxelas nos espaços entre as coxinhas, salpicar com alecrim e levar ao forno por 1h. Virar as coxinhas uma vez, a meio da cozedura.

Para fazer os dois juntos, colocar primeiro as coxinhas, esperar 15 minutos e depois colocar o tabuleiro das batatas na parte de cima do forno. Quando for virar as coxinhas, trocar os tabuleiros de lugar (passar as coxinhas para cima para a pele ficar estaladiça).

Este é o aspecto final de uma refeição simples mas memorável :)

Servir com as batatas assadas, e... saborear!! :)

Pizza caseira com massa integral

Ingredientes:

   Massa

     120ml de água

     1 c(chá) de sal

     10g de fermento de padeiro

     100g de farinha integral

     130g de farinha

  Molho de tomate

     1 lata de tomate picado

     1/3 de pimento vermelho picado grosseiramente

     2 dentes de alho

     1 c(sopa) de azeite

     sal, pimenta e orégãos q.b.

  Recheio

     1/3 de pimento verde, vermelho e amarelo

     100g de cogumelos frescos, laminados

     azeitonas verdes descaroçadas q.b.

     100g de queijo mozzarella ralado

     rodelas de chouriço à escolha q.b.

     orégãos q.b.

 

Preparação:

  Massa:

Na água morna, diluir o fermento e o sal. Juntar as farinhas e amassar, até obter uma massa elástica. Formar uma bola e deixar levedar em local morno.

  Molho de tomate:

Refogar os alhos picados no azeite, adicionar o tomate e o pimento, temperar a gosto com os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando, por 10 a 15 minutos. No fim, passar a varinha mágica até obter um molho aveludado (espe passo é opcional).

Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo da massa, até formar um círculo com aproximadamente 0,5cm de altura. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e salpicar com umas gotas de azeite e cobrir com o molho de tomate.

  Recheio:

Saltear os cogumelos com um fio de azeite. Dispôr os pimentos e os cogumelos salteados sobre o molho, salpicar com as azeitonas cortadas ao meio, polvilhar com o mozzarella e dispôr as rodelas de chouriço sobre o queijo.  

 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter e a massa ficar estaladiça (mas não em demasia!)