Pão com chouriço

Eeeeeeeee para os gulosos que cobiçaram o meu pão com chouriço - fiz questão de partilhar as fotos para toda a gente ver que não é só em Portugal que se come bem - aqui está a tão esperada receita!

 

Andava já há que tempos com uma vontade danada de comer aquele pãozinho com chouriço que se vê nas barraquinhas das festas, e que todos os anos, na Romaria da Nº Sra. da Agonia (Viana do Castelo), constitui pelo menos um jantar de família do qual não se pode (nem nós queremos) fugir. Só de pensar naquele pão estaladiço por fora, cozido em forno de lenha, com o chouriço ainda a fumegar quando chega à mesa, e aquele cheirinho inconfundível da farinha e do chouriço, que nos entra pelas narinas logo que chegamos à barraquinha, fico logo com vontade de comer um! O problema era ter que esperar até Agosto, que nunca mais chega - e este ano vai ser ainda pior, porque nem vou apanhar as festas snhif! :(

Pois bem, depois de muito esperar, resolvi meter as mãos na massa (literalmente), e agora, mesmo sem forno de lenha, fiz o meu pão com chouriço, e posso dizer-vos que não ficou nada atrás das barraquinhas :-P Testem, provem e comprovem!

 

Ingredientes:

500g de farinha

22g de fermento activo seco

1 chouriço de carne

1 c(chá) de sal grosso

1 1/2 ch de água morna

 

Preparação:

A preparação da massa é feita em duas etapas, pelo que devem sempre contar com pelo menos duas horas de antecedência. Já vão perceber porquê.

Numa bacia grande, misturar a farinha, o fermento e o sal. Verter a água morna e mexer tudo com uma colher de pau. Tapar com um pano e deixar levedar por 1h.

Tirar a pele do chouriço e cortar em rodelas finas.

Ligar o forno no máximo.

Deitar a massa numa superfície enfarinhada, polvilhar com mais farinha, e, com as mãos também enfarinhadas, trabalhar a massa por alguns minutos. Atenção que a tábua tem que estar bem enfarinhada, ou a massa vai colar! Mas não se assustem porque é mesmo assim. Tenham sempre à mão o pacote da farinha, porque têm que ir polvilhando a massa à medida que amassam, para esta começar a ganhar a consistência certa e deixar de colar às mãos e à tábua. Acreditem que é mais fácil do que parece :)

Separar pequenas porções de massa e espalmar cada uma delas com os nos dos dedos, de modo a formar uma espécie de rectângulo.



Cobrir com rodelas de chouriço e enrolar como se fossem pequenas tortas. Com uma faca afiada, dar pequenos golpes no topo dos pãezinhos e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. É necessário deixá-los bem espaçados entre eles, porque vão crescer mais durante a cozedura.

Baixar a temperatura do forno para os 160ºC, colocar lá os pãezinhos por 20-30 minutos, até a massa ficar cozida, e ir vigiando, sem abrir o forno, para não queimarem.

Yummy!!!

Bolo de chocolate e courgette

Sim, já sei, quando leram courgette, a maior parte de vocês ficaram a pensar "blhéééc, courgete com bolo deve ficar um nojo", ou pelo menos fizeram cara torta, não foi? Pois bem, a courgette é bem mais versátil do que se pode pensar à primeira vista! É muito saudável, muito pouco calórica e tem propriedades que ajudam na digestão, por isso é só vantagens! Uma das coisas que mais me surpreende neste tipo de abóbora, é a sua capacidade de absorver os sabores dos alimentos e molhos com que é preparada, e ainda a quantidade de receitas diferentes que se pode fazer com ela! E o melhor de tudo é que se tiverem em casa um teimoso que não gosta de courgette (como eu), podem perfeitamente usá-la na mesma num refogado, num molho ou numa sopa, e ninguém dá por isso :)

Eu tive a minha prova definitiva quando resolvi fazer este bolinho e deixá-lo em cima da mesa, com o seu aspecto inocente, disfarçado de bolo de chocolate completamente tradicional, e esperar por opiniões externas... Ah, fiz só metade da receita, porque se não gostássemos, o estrago não era grande :-P 

Mas a avaliação não podia ser mais positiva! Por isso, experimentem e partilhem os resultados :)

 

Ingredientes:

2 ch de farinha

1 1/4 ch de açúcar

3/4 ch de cacau

2 c(chá) de bicarbonato de sódio

1 c(chá) de fermento

1/4 c(chá) de sal

1 ch de óleo vegetal

4 ovos grandes

2 ch de courgette ralada sem a casca (uma courgette grande)

1/2 ch de pepitas de chocolate ou nozes picadas

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de pão (ou outra á escolha) e reservar.

Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Juntar o óleo e os ovos e envolver. Adicionar a courgette e mexer bem, para esta libertar os sucos. Adicionar as pepitas de chocolate ou nozes picadas e envolver.

Verter na forma preparada e levar ao forno por 45-50 minutos. Retirar, desenformar, e deixar arrefecer completamente antes de rechear.

Aqui está a courgette, para quem não acredita! 

Eu optei por não rechear, mas se quiserem, aqui fica a minha sugestão:
    Derreter meia tablete de chocolate de culinária no microondas;
    Juntar 2 c(sopa) de natas;
    Mexer até obter um creme brilhante e verter sobre o bolo.
    Polvilhar com nozes picadas

Muffins de frutos vermelhos e iogurte

Mais uma receita de muffins a repetir :)

 

Ingredientes:

2 ovos

1/2 ch de açúcar

1 ch de farinha

1 c(chá) de fermento

1 iogurte natural

200g de frutos vermelhos

 

Preparação:

Numa tigela, bater bem os ovos com o açúcar.

Juntar a farinha e o fermento, o iogurte e por fim os frutos vermelhos, envolvendo a cada adição.

Misturar bem, distribuir a massa por forminhas de silicone - não usar forminhas de papel porque o muffin fica muito húmido e vai colar ao papel! Acreditem, falo por experiencia própria...

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Pudim de chocolate e merengue

Quando sei que vai haver jantar de amigos, mesmo sendo super informal e combinado no dia anterior, gosto sempre de fazer alguma coisa diferente :) depois dos medalhões de porco com tagliatelle de cogumelos, a combinação perfeita foi este pudim de chocolate macio, com um merengue leve e fofo, ligeiramente dourado... yum! :)

 

Ingredientes:

  Pudim:

    3 gemas de ovo

    5 c(sopa) de açúcar

    4 c(sopa) de maizena

    600ml de leite

    100g de chocolate derretido

  Merengue:

    3 claras

    50g de açúcar

    1/2 c(chá) de extracto de baunilha

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Bater as gemas com o açúcar e a maizena e juntar um pouco de leite se necessário.

Aquecer o restante leite até quase levantar fervura.

Misturar o leite com o creme das gemas e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames. Retirar do lume e juntar o chocolate derretido.

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e a baunilha e continuar a bater até formar picos firmes, e obter um merengue liso e brilhante.

Verter a mistura do chocolate em ramekins e cobrir com o merengue. Com a ajuda de uma colher, , levante pequenos picos de merengue para dar um ar mais bonito aos pudins.

Levar ao forno por 20 minutos, até dourarem, e servir frio.

Medalhões de Porco com tagliatele de cogumelos

Mais uma receita nova que foi recebida com sucesso :)

 

Ingredientes:

1 lombinho de porco

100g de cogumelos

300g de tagliatelle

100ml de natas

1 chalota

manteiga q.b.

tomilho

manjerona

sumo de limão q.b.

salsa q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente.

Cortar o lombinho em medalhões e temperar com sal e pimenta.

Saltear os medalhões numa frigideira por 2 minutos de cada lado, retirar do calor e reservar.

Na mesma frigideira, adicionar aos sucos da carne a chalota picada, um pouco de manteiga, tomilho e manjerona. Juntar os cogumelos ao preparado, temperar com sal e pimenta, adicionar as natas, umas gotas de sumo de limão e salsa fresca picada.

Adicionar a carne e a tagliatelle ao molho, deixar apurar um pouco e servir quente.

Pão australiano

A minha primeira tentativa na arte de fazer pão resultou numa bola achatada com um leve sabor a azeitonas... Com um pequeno percalço pelo meio, porque em vez de pôr o forno a 200ºC, pus a 180 e... digamos que podia ter ficado mais cozido hihi! No entanto, apesar do meu engano, o aspecto dele ficou como se pode ver pelas fotos, e prometo-vos que não durou mais do que umas horas nesta cozinha! Assim sendo, aconselho vivamente a experimentarem esta receita super simples, e a brincarem com o recheio, os sabores... e depois contem como ficou! :)

Não acredito que precisem de mais instruções, mas de qualquer maneira, podem ver a confecção do pão aqui e já agora, aproveitem para ver as outras receitas da minha mais recente descoberta, a Lorraine Pascale :)

 

Ingredientes:

450g de farinha

1/2 c(chá) de sal

1 c(sopa) de azeite

3 raminhos de alecrim fresco

200 ml de água morna

60g de azeitonas verdes sem caroço

 

Preparação:

Numa tigela grande, misturar a farinha, o sal, o azeite e o alecrim picado grosseiramente. Abrir um buraco no centro e verter a água.

Mexer com uma colher de pau e colocar sobre uma tábua polvilhada com farinha. Amassar um pouco por alguns segundos, só até formar uma bola rugosa, achatar a massa e colocar no meio as azeitonas, picadas grosseiramente.

 

Formar uma bola com a massa, de modo a prender as azeitonas no interior.

Com o cabo da colher de pau, fazer duas cruzes no pão, de modo a achatar a massa ligeiramente, e levar ao forno até ficar dourado, a 200ºC por 30 minutos.

Ficou bom, mas BOM!! :)

Lasanha de salmão e espinafres

Esta receita é uma boa opção para aproveitar e fazer render o salmão (ou outro tipo de peixe) quando aparecem pessoas de surpresa para jantar :) Neste caso, não apareceu nenhuma visita, mas como só tinha duas postas de salmão e precisava de fazer jantar e almoço, como sempre (e estava com uma vontade DANADA de comer salmão), resolvi experimentar uma abordagem diferente, e acho que me saí bem! A receita foi adaptada daqui.

 

Ingredientes:

2 postas de salmão
200g de espinafres

150g de cogumelos frescos laminados
Sal e Pimenta q.b.
3 dentes de alho

1 c(sopa) de mascarpone ou outro queijo cremoso
2 colheres de sopa de azeite

Molho bechamel:

1 cebola pequena, picada finamente

2 c(sopa) de manteiga

1 c(sopa) de farinha

0,7dl de leite

1 pacote de folhas de lasanha
Queijo ralado q.b. (era suposto ser mozzarella, mas só tinha cheddar)

 

Preparação:

Cortar o salmão aos bocadinhos e reservar. Saltear os espinafres e os cogumelos em azeite e alho e temperar com sal e pimenta. Juntar o queijo cremoso, envolver e reservar.

Para o bechamel, saltear a cebola com 1 c(sopa) de azeite até ficar transparente, juntar a manteiga e deixar derreter. Juntar a farinha, mexer para envolver e acrescentar o leite, em fio, mexendo sempre, com um batedor de varas. Baixar o lume e continuar a mexer até o molho engrossar. Temperar com sal e noz-moscada a gosto.

Mergulhar as folhas de lasanha em água fervene por alguns segundos, para amolecerem. Untar o tabuleiro de forno e dispôr a primeira camada de folhas de lasanha. Dispôr metade do salmão sobre as folhas, metade do preparado dos espinafres por cima e cobrir com bechamel. Dispôr outra camada de folhas de massa e repetir até esgotar os ingredientes, finallizando com bechamel. Polvilhar com queijo ralado e sementes de sésamo, e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.