Bolachinhas de coco

Estas bolachinhas são do mais simples que há, tanto pelos ingredientes como pela forma de os medir - com colheres de sopa! Conseguem imaginar algo mais singelo do que isto? Experimentem e desafio-vos a comer só uma :)

 

Ingredientes:

6 c(sopa) de farinha

3 c(sopa) de açúcar

3 c(sopa) de coco

1 c(sopa) de manteiga

1 ovo

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes até conseguir trabalhar a massa. Se ficar muito rija juntar 1 c(sopa) de leite. Formar um rolinho e cortar de 3 em 3cm, passar por açúcar branco, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, e levar ao forno até ficarem levemente douradas. Vigiem o forno com olhos de falcão e não as deixem dourar demasiado, ou vão ficar duras!

Bon apetit! :)

Hamburguer caseiro - Versão I

De agora em diante, resolvi não comprar mais hamburgueres pré-feitos. É certo que dão menos trabalho, mas essa é a única vantagem, porque por muito bom o caro que seja, nunca sabemos ao certo o que contém. Assim, resolvi fazer os meus próprios hamburgueres, com ingredientes frescos - e posso dizer que, até agora, não estamos decepcionados :)

 

Ingredientes:

1 cebola pequena

400g de carne picada magra

1/4 de pimento vermelho picado

1 cenoura ralada finamente

12 azeitonas verdes sem caroço, picadas finamente

sal, pimenta, salsa fresca picada q.b.

1/2 ch de pão ralado

 

Preparação:

Juntar os ingredientes todos e misturar bem com as mãos, moldar os hamburgueres e grelhar num tacho anti-aderente levemente untado. Rende 7 hamburgueres médios.

Pudim de morango (muito) light!

Esta sobremesa foi uma fantástica ideia de uma nutricionista que tenho andado a seguir via facebook, e que todos os dias dá dicas para uma alimentação saudável :)

Segui a receita dela à risca, e pasmei quando ele provou e disse "de certeza que isto não leva açúcar?" com os olhos muito abertos. Success!! :)

 

Ingredientes:

1 embalagm de gelatina de morango

2 iogurtes naturais magros

2 c(sopa) de doce de morango light (opcional)

 

Preparação:

Preparar a gelatina segundo as instruções da embalagem, mas em vez da água fria juntar os iogurtes e misturar bem.

Colocar na forma e levar ao frigorífico até solidificar. Desenforme e decore com doce de morango.

Cogumelos recheados

Hoje foi um daqueles dias em que me apeteceu fazer algo diferente, só porque sim :) Por isso aqui vai uma receita leve e saudável, para aqueles dias em que não querem ter muito trabalho na cozinha, mas que querem continuar a surpreender!

 

Ingredientes:

4 cogumelos portobello lavados e sem o pé

250g de carne picada

1/4 de pimento amarelo ou vermelho picado

70g de broa ou pão-ralado grosso

sal, mostarda moída e pimenta q.b.

1 c(sopa) de azeite

1/2 c(sopa) de vinagre balsâmico

1 pitada de 4 spices (pimenta, cravinho, noz-moscada e gengibre em porções iguais)

 

Preparação:

Colocar os cogumelos num pirex de forno, com a parte de baixo virada para cima.

Misturar a carne picada, o pimento, o pão-ralado, o sal, a mostarda e a pimenta, formar 4 pequenas bolas iguais e rechear os cogumelos.

Numa tigela pequena, misturar bem o azeite, o vinagre balsâmico e as 4 especiarias. Fazer um buraco no meio de cada bola de carne e colocar o molho.

Salpicar com tomilho e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até ficarem douradinhos.

Canja de galinha

Sempre gostei de uma boa sopa, e felizmente fui habituada desde pequenina a ter esta componente tão importante da alimentação, incluída no meu dia-a-dia. A minha relação com a sopa começou desde bem cedo, quando a minha mãe tinha que pôr sal na sopa na minha frente, senão eu berrava e não comia, MESMO que a sopa já tivesse sal! Eu não provava até ver o saleiro :-P

Claro que agora as coisas mudaram, a minha tendência para exagerar no sal é coisa do passado, até porque agora, na incerteza, prefiro pôr sal a menos e depois acrescentar, do que pôr a mais e a comida ser um desastre! Uma das minhas sopas preferidas é, sem dúvida, a famosa canja de galinha, que apesar da má fama que tem, consegue ser uma opção saudável quando preparada com cuidado (e de longe a longe). Estou tao habituada à canja da minha mãe, que não usa caldos de galinha nem gorduras extra, que nem me passa pela cabeça fazê-la de outra forma, por isso aqui vai a receita:

 

Ingredientes:

2 coxas ou peitos de frango

1L de água (ela vai evaporando na cozedura)

sal q.b.

massa de pevides (ou outra pequenina à escolha) - aqui eu não tive escolha, porque ainda não encontrei massa apropriada, e usei a mais pequea que tinha na despensa, e que afinal acabou por crescer mais do que eu contava :-P

 

Preparação:

Cozer o frango na água com um pouco de sal, retirar o frango e reservar a água. Cozer a massa na água do frango até ficar al dente, e entretanto desfiar o frango grosseiramente. Deitar o frango na sopa, juntar mais água a ferver, se necessário, deixar borbulhar um pouco e rectificar o sal.

Simples, sem produtos artificiais, tal como a minha mãe faz :)

Eu optei por juntar um ovo cozido, e soube tão bem :)

 

Já agora, que acham da foto? A minha intenção era tirar uma simples fotografia à sopa, mas quando mais tarde a vi na máquina fotográfica, dei um salto (e ele também) - é o monstro da canja!! :-D

Hamburguer de batata-doce com abacate e creme de alho

Antes de ter vindo para a Irlanda, nunca tinha experimentado batata-doce (pelo menos que eu me lembre), mas desde que cá estamos, tem entrado com alguma regularidade na nossa alimentação, e sinceramente, ficámos a adorar :)

Não sei o que me atrai neste tubérculo, talvez a cor ou a textura, ou o sabor adocicado, mas a verdade é que não lhe consigo resistir, e de vez em quando lá vou experimentando uma receita nova :)

Desta vez, o que me saiu foi esta receita de hamburguer de batata-doce e feijão, que já andava a olhar para mim há umas semanas, e que resolveu finalmente sair do caderno :) o resultado foi um "bolinho" muito saboroso, suave, cheio de sabor, e melhor do que tudo, muito saudável!!

Ingredientes:

  Hamburguer:

    2 batatas doces

    1 ch de feijão branco cozido

    2 dentes de alho picados

    1/3 ch de pão-ralado

    1/3 ch de farinha integral

    1 ovo grande batido

    1/2 cebola picada finamente

    1/2 c(chá) de paprika

    1 c(chá) de sal

    1/2 c(chá) de pimenta

    1/8 c(chá) de cominhos

    2-3 c(sopa) de azeite

    1 abacate em fatias (descascar e cortar só no momento de servir!!)

  Creme de alho:

    4 dentes de alho torrados / assados, picados finamente

    1 pitada de sal

    1 pitada de pimenta

    2/3 ch de iogurte grego

    1 c(chá) de maple syrup

 

Preparação:

Furar as batatas com um garfo, colocar no microondas por 5 minutos, virar e colocar por mais 5 minutos. Retirar, cortar ao meio e deixar arrefecer. Retirar a polpa com uma colher.

Numa tigela grande, esmagar os feijões grosseiramente, juntar a polpa da batata doce, misturar e adicionar a cebola, as especiarias, os dois dentes de alho picados, o ovo, o pão-ralado e a farinha. Misturar tudo e colocar no frigorífico por 15-0 minutos, para solidificar.

Entretanto, juntar na picadora o iogurte grego com os 4 dentes de alho torrados, o maple syrup e uma pitada de sal e pimenta, e bater até obter um creme.

Aquecer um tacho anti-aderente em lume médio e verter um pouco de azeite. Retirar a mistura do hamburguer do frigorífico e formar 4 hamburgueres (como as minhas batatas eram grandinhas, a mistura deu para 7 hamburgueres).

Grelhar no tacho já quente, por 5-6 minutos de cada lado, até ficarem dourados, juntando mais azeite, se necessário, para não colarem ao virar.

Servir com pãezinhos levemente torrados: pão - hamburguer - creme de alho - abacate - pão.

Eu optei por servir os hamburgueres sobre umas folhas de alface, com massa cozida e tomates-cereja, e digam lá se não ficou um prato bonito :)  

Jamie Oliver e o meu presente de aniversário

Finalmente chegou um dos meus dias preferidos do ano - o meu aniversário :) ao contrário da maioria das mulheres, que detestam admitir que têm mais um ano em cima, eu celebro esta ocasião com alegria, e gosto de a partilhar com aqueles que são mais importantes: os meus pais e o meu irmão, os meus amigos, e claro, a minha outra metade, porque sem ele nada parece fazer sentido :) Uma vez que, ao contrário de anos anteriores, não ia poder ter os meus pais comigo, decidi que não queria partilhar o meu dia com mais ninguém para além dele, e por isso resolvi reservar mesa para dois neste restaurante :)

Ora, depois de umas boas horas de preparação (mentirinha!!), lá fomos nós rumo àquela que viria a ser classificada como uma das melhores, senão a melhor refeição das nossas vidas. Já vão perceber porquê.

Quando chegámos ao restaurante (depois de 40 minutos na batalha que é enfrentar o trânsito no centro de Dublin), fomos agradavelmente envolvidos por uma atmosfera acolhedora, uma aragem morna e um cheirinho a comida italiana que activou de imediato os nossos sensores e nos preparou para a experiência do jantar. O restaurante em si não é exemplo de "finesse" (nem nós esperávamos); é grande, de tectos altos, decoração minimalista e original, mas apesar disso, acolhedor e agradável.

Fomos imediatamente levados para a nossa mesa, e depois fomos mudados, segundo os empregados, para ficarmos mais confortáveis e com maior privacidade - sentaram-nos numa mesa redonda para dois, num cantinho com sofás extremamente confortáveis, que nos permitia conversar sabendo que ninguém estava atrás de nós, e ainda ter uma vista panorâmica sobre toda a sala. O staff era super simpático, e o empregado que nos foi designado era prestável, atencioso, deu sugestões, atendeu os nossos caprichos, riu connosco, e ainda nos reservou uma surpresa para o final do jantar!!

Tendo crescido entre cafés e restaurantes, já convivi com todo o tipo de pessoas, e posso dizer-vos que é muito complicado encontrar alguém que goste MESMO de fazer aquele trabalho. Um dia vou levar os meus pais ao Jamie's Italian, para eles experimentarem a sensação de estarem num sítio onde toda a gente realmente adora o que faz. Eu sei que eles gostam do trabalho deles, a restauração é a vida deles, mas também sei perfeitamente que o processo de encontrar pessoas que partilhem a mesma paixão, pode tornar-se longo e cansativo. Claro que o principal motivo de eu querer levá-los lá é a comida, para além de que a minha mãe, que sabe uma 10 palavras em inglês, segue avidamente os episódios do Jamie Oliver na televisão, relatando o que ele está a fazer, que ingredientes está a usar E o que vai fazer a seguir, mesmo não percebendo uma palavra do que ele está a dizer :-P Espero um dia ser como tu, mãezinha! Vai sonhando Ângela.

 

Depois de passarmos os olhos pelo menu (pelo menos umas 300 vezes), depressa percebemos que a nossa decisão pré-formada de pedirmos uma entrada para dois, foi por terra, porque os nomes eram tão convidativos que não conseguimos resistir, e verdade seja dita, só tenho pena de o meu estômago não ter espaço para mais!! 

Adiante, já tenho água na boca e o post ainda vai a meio :)

 

A minha entrada: CRISPY SQUID - Fried squid, garlicky mayo & lemon (Lula crocante - Lula frita, maionese de alho e limão)

O meu main course: JAMIE’S FAVOURITE TURKEY MILANESE - Stuffed with prosciutto & fontina, with a fried free-range egg & truffles (O panado de peru preferido do Jamie - Recheado com presunto e fontina, com um ovo orgânico estrelado e trufas)

Infelizmente ele não me deu tempo de fotografar os pratos dele (de cada vez que eu pegava na máquina ele dizia "fotos não, deixa-me comeeer!"), mas fiquem com a descrição, e vão perceber porquê :)

Entrada: WILD TRUFFLE RISOTTO - Finely minced Black Winter truffle with butter & Parmesan. A real treat (Risotto de trufa selvagem - trufa preta picada finamente com manteiga e parmesão. Uma delícia)

Prato principal: BUFFALO RICOTTA RAVIOLI - Delicate parcels stuffed with creamed ricotta, lemon, mint & Parmesan. Pure heaven (Ravioli com ricota de búfala - ravioli recheado com ricotta cremoso, limão, menta e parmesão. Divinal)

Na altura da sobremesa, estávamos satisfeitos, mas eu não queria ir embora sem uma prova final, por isso lá peguei na lista. A escolha de sobremesas não era muita, mas os nomes eram bem sugestivos :-P

Digamos que eu caí na asneira de perguntar ao waiter se não faziam nenhum Birthday special. Para mal dos meus pecados ele respondeu-me com um "não devias ter dito que fazes anos, agora vou ter que te envergonhar!", e dali a cinco minutos aparece ele, com mais 4 pessoas atrás, a cantarem-me os parabéns com uma velinha espetada naquele que foi o melhor brownie que comi até hoje :) Fiquei pequenina, vermelha como um tomate e não sabia onde havia de me meter, mas adorei a surpresa!! E aqui está o bolo de aniversário mais pequeno da história dos meus aniversários :-P 

E claro, quem é que estava feliz da vida, quem era? :)

 

Depois de terminado o jantar, só tenho pena de termos sido assaltados por uma chuvinha miudinha e insistente, porque o que sabia mesmo bem era uma bela caminhada para acabar o dia em beleza! Em vez disso viemos para casa, onde ficámos bem aconchegadinhos no sofá a ver um filme, e a despedir-nos do dia em que completei 29 anos :)

 

"I should have been Italian. There is such diversity in lifestyles, cooking, traditions, dialects. This is why as a chef I find this country so exciting and what inspired me to create Jamie's Italian." Jamie Oliver

 

 

Próximo jantar (daqui a um bom tempo): wait for me Gordon Ramsay!! :)