Seguido o meu percurso dos últimos dias, resolvi fazer mais um prato sem carne (!), e desta vez o que me saiu foi este escondidinho de atum, que ficou super apetitoso :)
Ingredientes:
Puré:
5 batatas médias
1 cenoura grande
1/2ch de leite
1c(sopa) de margarina
mozzarella ralado q.b.
sal e noz-moscada q.b.
Recheio:
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho picados
1 lata de atum em água
100g de cogumelos picados grosseiramente
salsa q.b.
3c(sopa) de queijo à escolha (usei cottage)
sal e pimenta q.b.
1 bola de mozzarella
Preparação:
Coza as batatas e a cenoura em água com um pouco de sal, escorra e reduza a puré (eu preferi deixar alguns grumos, torna o puré mais apetecível). Junte o leite, a manteiga e o mozzarella, leve a lume baixo e mexa só até secar o leite e reserve.
faça um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite, e junte depois os cogumelos, o atum e a salsa. Junte o queijo, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar mais um pouco até os líquidos começarem a desaparecer, e reserve.
Disponha metade do puré numa assadeira untada, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante puré. Espalhe fatias de mozzarella por cima e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno para gratinar.
Sirva com uma salada.
O aspecto do recheio... yummm!
O aspecto final do empadão.
Para mim, o acompanhamento perfeito de um empadão é só este: uma salada simples, temperada com sal, um toque de vinagre balsâmico e um fio de azeite :)
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