Esparguete à Carbonnara

Quem é que nunca comeu uma boa carbonnara? Esta receita é, na minha opinião, uma das melhores que já provei... E faz sempre sucesso :)
Ingredientes:
200g de esparguete (ou tagliatelle)
175g de bacon
Azeite q.b.
Tomilho
1 pacote de natas (2dl)
2 gemas
50g de queijo mozarella
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o esparguete num tacho com água e um pouco de sal. Entretanto, corte o bacon em tiras pequenas e aloure-as no azeite, juntamente com o tomilho picado. Verta as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Assim que a mistura das natas começar a fervilhar, adicione o esparguete, previamente escorrido, e envolva-o bem. Retire do lume e incorpore as gemas batidas. Acrescente o queijo e misture-o com os restantes ingredientes. Sirva de imediato.

Sugestão: Adicione ao molho, ao mesmo tempo que o bacon, 75g de fiambre em cubinhos e, no momento de servir, polvilhe com nozes picadas.